Un silenzio durato quasi dieci giorni durante i quali mi sono addentrato nell'alta Germania e in Olanda per motivi familiari. Nulla però ha potuto frenare la curiosità di ricercare e studiare come questi "popoli del Nord" sono soliti imbandire la loro tavola. In questo post vi andrò a presentare le prelibatezze che si possono trovare in questi paesi e che io ho avuto la fortuna di assaggiare.
Norimberga - Storica e indimenticabile città della Baviera nel Sud della Germania. Questa è stata la nostra prima e ultima tappa prima di arrivare a Muenster. L'unica raccomandazione per chi volesse trascorrervi una o più notti? Mangiate le famose salsicce ovvero le Nürnberger Bratwurst, l'insalata di patate o in generale qualsiasi piatto di carne colpisca la vostra attenzione... su queste preparazioni sono dei maestri inimitabili! Stinchetto di maiale - Salsicce di Norimberga con insalata di patate. Non gradite la carne? Ricordatevi che il Nord Europa offre centinaia di varianti di zuppe, tutte squisite come questa zuppa di patate. Muenster - cittadina della Westfalia, non molto lontana dal confine con l'Olanda è stata la nostra casa per diverse giornate e anche una mamma premurosa che non lascia affamati i propri figli. Ogni pasto in questa città si è rivelata una piccola sorpresa. Flammkuchen - piatto tipico alsaziano, ma ampiamente consumato anche nelle regioni di lingua tedesca. Se voleste considerarla come una sorta di "pizza tedesca" non vi allontanereste troppo. Si tratta di un impasto cotto al forno farcito in svariati modi. Tipica è la farcitura con panna acida, spinaci e cipolle. Amsterdam - capitale dell'Olanda è una magnifica città, immersa nella sua tradizione, ricca di storia e cultura e cosmopolita al punto giusto. Numerosi sono i ristoranti italiani, cinesi, giapponesi, turchi, indiani in cui potreste imbattervi. Fortunatamente non è stato troppo difficile trovare qualcosa di tipico! Zuppa di cipolle Stamppot - piatto tradizionale olandese a base di patate schiacciate, carne e verdure miste. Questo tipico ristorante lo presentava arricchito con crauti (mescolate alle patate schiacciate), wurstel, polpette e sugo d'arrosto. Un piatto eccezionale, ma non per stomaci deboli. Zuppa di piselli - Immancabile zuppa con qualche "extra" a base di cubetti di pancetta. Maiale - Costine di maiale arrosto. Poffertjes - dolce tipico olandese a base di farina, acqua e lievito che viene cotto su una piastra appositamente scavata, per creare queste piccole "frittelle" che, tradizione vuole, vengano servite con zucchero a velo e burro. Pannenkoeken - Pancakes alla maniera olandese. Non fatevi ingannare dal nome, siamo piuttosto lontani dai famosi pancakes americani. Questi sono solitamente salati conditi con funghi, formaggio, pancetta e peperoni. Se fate un salto in Olanda non dovete farveli scappare. Jenever - Il Jenever è un liquore molto alcolico dal quale si è evoluto il gin. Molti sono i locali in cui si può degustare anche nelle molte versioni a base di frutta. Panino con l'aringa Torta di mela con gelato alla cannella Per concludere, un piccolo salto nella gastronomia belga. Una sera, nel corso di una ricerca dell'ennesimo ristorante tipico da sfruttare, ci siamo imbattuti in una birreria belga. Una scelta azzeccatissima e consigliata. Tagliere di formaggi misti Zuppa di pomodoro e mascarpone Stracotto di manzo cotto nella birra e insalata di mele
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Marco FurmentiCuoco e Dottore in Scienze Gastronomiche Archives
Aprile 2018
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