Nuovo mese e nuovo tema per questo due giugno de L'Italia nel piatto! Per la nostra consueta rubrica abbiamo deciso di dare sfogo a tutto cio' che potreste aver voglia di portare fuori di casa per una bella scampagnata. Pensare di interpretare una ricetta tradizionale in un'ottica di pic-nic food sarebbe stato intraprendente, ma personalmente ho ritenuto più interessante andare alla ricerca di una preparazione che si prestasse bene a questo tema... e sapete? L'ho trovata! Inizialmente ho pensato di interpretare una delle centinaia di varianti sulle frittate, molto in voga in Friuli, ma una volta scoperta questa ricetta, non ho potuto non provarla immediatamente. Si tratta di una torta alle erbe... o quasi... Non voglio anticiparvi troppo, leggete questa ricetta e se siete abbastanza coraggiosi, provatela! Essendo una ricetta molto antica, ho dovuto mettere a posto le dosi, ma vi assicuro che non si discosta molto dalla descrizione. Ingredienti
Procedimento (ricetta originale dei Conti Caiselli) "Si prendono delle erbette, o spinaci, si fanno lessare, e si pestano. dopo si pelano due pera e due mela, delle noci, mandole, pane grattato, due rossi d'uovo, mezza bozza (litri 0,30) di latte, zucchero, ed uva calabra. Si mette poi il tutto per un momento al fuoco in una fersorie (padella di ferro bassa con manico) con butirro, e si forma una specie di torta rotonda che si impana bene,e si fa cucinare nella fersorie con fuoco sotto e sopra". Ma vediamo cosa combinano le altre cucine italiane!
Lombardia. Risotto giallo alla milanese da passeggio http://www.kucinadikiara.it/2016/06... Liguria: Scarpazza http://arbanelladibasilico.blogspot.com/... Emilia Romagna: Scarpazzone http://zibaldoneculinario.blogspot.com/... Toscana: Cecina, calda calda, farinata, torta di ceci, 5 e 5 http://acquacottaf.blogspot.com/201... Umbria: Porcaccia http://www.dueamicheincucina.ifood.it/... Abruzzo. Torta Rustica http://ilmondodibetty.it/torta-rustica-abruzzese/ Puglia. Rustico leccese http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/... Calabria. Parmigiana alla calabrese http://ilmondodirina.blogspot.com/2... Sardegna. Su Pani Frattau http://dolcitentazionidautore.blogspot.com/... Il nostro blog: http://litalianelpiatto.blogspot.it/...
2 Comments
Milena
2/6/2016 19:17:39
Particolare l'abbinamento delle erbette con la frutta, sarà deliziosa questa torta!
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Marco
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