Ravioli agli agrumi con ragù aromatico all'anatra per il pastificio Barone

Dopo il caldo insopprotabile di questa estate, finalmentecominciano a sentirsi i primi freddi e i primi profumi di un timido autunno.
Forse è il momento giusto per concederci quei sapori che sono rimasti assopiti per quasi un anno.

I primi profumi degli agrumi, il pomodoro cotto e la carne d'anatra sono i protagonisti di questo semplice piatto adatto ai palati più esigenti. 

Vediamo insieme come come preparare questa ricetta utilizzando i fantasti ravioli agli agrumi del Pastificio Barone.

Ingredienti per 4 persone

• ​16 ravioli agli agrumi del Pastificio Barone 
• 250g di polpa di anatra
• 150ml di passata di pomodoro
• 30g di cipolla
• 30g di carota
• 30g di sedano
• 1 chiodo di garofano
• mezzo rametto di rosmarino
• 2 bacche di ginepro
• Olio di semi

Procedimento

1. In una pentola, far rosolare nell'olio di semi la cipolla, il sedano e la carota tritati assieme al rametto di rosmarino, il chiodo di garofano e le bacche di ginepro rotte.
2. Aggiungere la polpa di anatra macinata e togliere il rosmarino.
3. Far rosolare per bene fino a quando non sarà evaporata l'acqua del fondo.
4. Aggiungere la passata di pomodoro e portare a cottura. Ci vorranno circa quaranta minuti.
5. In una pentola portare ad ebollizione dell'acqua salata e gettare i ravioli agli agrumi.
6. Cuocere per pochi minuti, scolare per bene e farli saltare nel ragù.
7. Servire caldo.