Gnocchi di rape rosse, fonduta di latteria fresco, San Daniele croccante per l'Italia nel piatto.16/9/2015 Bentornati per il nostro appuntamento del 16 Settembre per una nuova ricetta de L'Italia nel Piatto. Per questa uscita il tema che vi presentiamo è "erbe aromatiche e profumi di fine estate". Per questo evento ho deciso di utilizzare un ortaggio che possiamo trovare tutta l'estate, ma che in autunno comincia già a scomparire ovvero la Rapa rossa. Questa meravigliosa figlia della terra si presta perfettamente a molte preparazioni dai primi piatti, ai contorni e anche ai ripieni per alcuni secondi. In questo caso, ho voluto utilizzare la rapa rossa come base per ottenere un gustoso primo piatto che si sposa perfettamente per le prime serate fresche da passare in maglioncino e pantaloni lunghi di fine estate. Qui in Friuli non aspettiamo altro che le prime giornate che ricordano l'autunno colorato per gustarci qualche ricetta più corposa. Andiamo a vedere come preparare questo primo piatto colorato. Ingredienti
Cuocere le rape rosse in acqua partendo dall'acqua fredda e portandola ad ebollizione. Sbucciarle e schiacciarle. Condire con sale, pepe e noce moscata. Aggiungere l'uovo e la farina fino ad ottenere un impasto colloso che si riesca a modellare con un cucchiaio da minestra. Scaldare la panna senza farla bollire e successivamente aggiungere il formaggio latteria a piccoli cubetti mescolando, in modo da far sciogliere il tutto senza farlo filare. A parte tagliare a striscioline il Prosciutto di San Daniele e farlo saltare velocemente in una padella antiaderente per renderlo croccante. Portare a bollore dell'acqua salata in una pentola capiente. Creare delle piccole sferette con l'impasto di rapa e lasciarli cadere nell'acqua bollente lasciata sul fuoco al minimo. Se vedete che gli gnocchi non tengono bene la cottura, aggiungere altra farina. Continuare in questo modo scolando di volta in volta gli gnocchi. Una volta cotti, condire con qualche cucchiaio di fonduta e cospargere con dei pezzi di San Daniele. Ma vediamo cosa hanno preparato le altre regioni!
Piemonte: Timballo di verdure grigliate al profumo di menta di Pancalieri http://j.mp/timballo-verdure-grigliate Friuli-Venezia Giulia: Gnocchi di rape rosse http://ilpiccoloartusi.weebly.com/litalia-nel-piatto/gnocchi-di-rape-rosse-fonduta-di-latteria-fresco-san-daniele-croccante-per-litalia-nel-piatto. Lombardia: Frittata di erbe fini di Gualtiero Marchesi http://www.kucinadikiara.it/2015/09/frittata-alle-erbe-fini-di-gualtiero.html Emilia Romagna:Liquore al basilico http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2015/09/liquore-al-basilico-per-litalia-nel.html Liguria: torta di zucchine al profumo di maggiorana http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2015/09/litalia-nel-piatto-erbe-aromatiche-e.html Toscana: Acciughe sotto pesto http://acquacottaf.blogspot.com/2015/09/acciughe-sotto-pesto.html Umbria: Bocconcini di maiale al serpollo http://www.dueamicheincucina.ifood.it/2015/09/bocconcini-di-maiale-al-serpollo.html Puglia: Focaccia con patate e rosmarino http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2015/09/cucina-pugliesefocaccia-con-patate-e.html Calabria: L'origano selvatico calabrese http://ilmondodirina.blogspot.com/2015/09/lorigano-selvatico-calabrese-proprieta.html Sardegna: Su Pistu..." Fregau " http://blog.alice.tv/dolci-tentazioni-d-autore/2015/09/15/su-pistu-fregau/ Il nostro blog - http://litalianelpiatto.blogspot.it/
5 Comments
16/9/2015 17:45:42
Questi gnocchi hanno un colore fantastico, e il gusto ahimè posso solo immaginarlo! Che meraviglia di piatto!
Reply
elena
16/9/2015 21:30:18
adoro le rape rosse, anche se fatico ad utilizzarle nelle preparazioni, il colore mi lascia perplessa ogni volta... queste devono essere saporitissime , ottimo pure il condimento! un bacio!
Reply
Milena
21/9/2015 18:42:38
Le rape rosse hanno regalato un colore meraviglioso a questi gnocchi e ne immagino anche il buon sapore !
Reply
Leave a Reply. |
Marco
|