Per ogni italiano che si rispetta, arriva sempre il momento di confrontarsi con il nostro piatto nazionale: la pasta! Per questa rubrica del due giugno, l'Italia nel piatto ha deciso di raccontare questo nostro paese attraverso le centinaia di sfumatura che questa semplice preparazione può regalarci. Sapevo che questo momento sarebbe arrivato anche per me e l'unica cosa che posso dire è "per la barba di Belzebù, non so cosa scrivere!". Sembra una cavolata, ma in un paese dove sotto l'ombra di ogni campanile è nato un formato di pasta diverso, il Friuli Venezia GIulia è una eccezione alla regola. Per uno come me che preferisce la polenta al pane, la polenta alla pasta e la polenta alla polenta, parlare di pasta è davvero, davvero complesso. Non solo perchè non sono un grande "pastaiolo", ma perchè questa mia terra meravigliosa ne è praticamente sprovvista. L'unica preparazione di cui ho memoria e conoscenza sono i BLECS, una sorta di maltagliato con una base di farina di farro e/o grano saraceno, acqua e uova. Una ricetta molto semplice e povera che rappresenta l'unico formato di pasta "secca" che la mia regione è in grado di fornire agli avventori: oltretutto, ad oggi, non è così facile reperirli nella ristorazione classica. Nel versione che vi offro oggi, ho deciso di abbinarli con un condimento altrettanto povero e tipico della zona della bassa friulana: la MORCHIA. Questa strana preparazione, in passato era rappresentata dagli scarti delle fritture casalinghe comprendenti una base grassa (strutto o burro) e i resti del fritto, oggi molti risotratori la propongono in questa versione fatta di burro e farina di polenta fritta nello stesso. Ecco a voi la ricetta! Ingredienti per 4 persone:
Procedimento
MA VEDIAMO COSA STANNO PREPARANDO LE ALTRE REGIONI DE L'ITALIA NEL PIATTO Liguria: trenette con borbogion http://arbanelladibasilico.blogspot.com/...
Lombardia: Pasta al Gorgonzola http://www.kucinadikiara.it/2017/06... Veneto: Tagliatelle con i piselli freschi ovvero le “tajadele coi bisi” : http://www.ilfiordicappero.com/2017... Emilia Romagna: Farfalle all’uovo fatte in casa http://zibaldoneculinario.blogspot.com/... Toscana: Pici all’aglione http://acquacottaf.blogspot.com/201... Marche: http://www.forchettaepennello.com/?... Umbria: Umbricelli al pecorino http://www.dueamicheincucina.ifood.it/... Campania: La maccaronara. http://fusillialtegamino.blogspot.com/... Puglia: Cavatelli con le cozze http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/... Calabria: Struncatura con stocco e ricotta salata http://ilmondodirina.blogspot.com/2... Sicilia: Spaghetti con pomodorini arrostiti e melanzane - http://www.profumodisicilia.net/201... Sardegna: Maccarones de Busa http://dolcitentazionidautore.blogspot.com/...
5 Commenti
Elena Broglia
4/6/2017 17:24:11
be , per essere uno che non ama la pasta, hai scovato proprio una chicca della tua regione! grazie di avercela proposta!
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Miria
13/6/2017 16:05:03
complimenti per questo piatto, uno dei motivi per cui amo questa rubrica, è il fatto che ci spinga a cercare ricette quasi dimenticate.
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28/10/2021 10:21:11
Signore e signori e gli adulti possono fare domanda per il nostro programma di donatori in cui i donatori con il loro CERTIFICATO DI DONATORE possono donare ed essere ricompensati per aver salvato una vita
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Marco
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