Ben ritrovati alla consueta uscita del 2 di ogni mese con L'Italia nel piatto e il Friuli Venezia Giulia. Per questo mese abbiamo deciso di dedicare la rubrica interamente alle ricette di Natale più tipiche dello stivale... e qui cominciano le dolenti note! Da quando ho deciso di aprire questo blog, arrivato al periodo di Natale, cerco di proporre una ricetta a tema, ma purtroppo il Friuli Venezia Giulia non brilla per preparazioni dedicate alla santa festività natalizia. In tre anni ho quasi esaurito il repertorio fino a quando ho scoperto questa singolare ricetta. Il Buiadnik è una ricetta tipica del comune di Resia (UD) e delle sue montagne che veniva realizzata nei giorni di festa e spesso anche per Natale. Quasi tutti i libri e la sitografia lo riportano fra i simboli della gastronomia friulana, ma anche se rientra nei PAT (prodotti agroalimentari tipici) nessuno ne riporta la ricetta. "Tutti lo vogliono, tutti ne parlano", ma nessuno conosce la ricetta originale... forse solo qualche abitante DOC di Resia. A questo punto mi sono trovato in mano una lunga lista di ingredienti accuratamente descritti, ma senza una corretta sequenza di realizzazione e quantitativi. Come riuscire a preparare un dolce del genere partendo solo dagli ingredienti? Deduzioni cari lettori e soprattutto molta pazienza. L'unico aiuto su come creare questo dolce meraviglioso stava alla fine della sua descrizione sui libri: "Oggi l'impasto viene semplicemente sparso sulla piastra del forno di cui assume la forma e cotto a temperatura moderata per mezz'ora" Cosi è tutto più chiaro! Dovrebbe assomigliare ad una torta-biscottata più che ad un biscotto vero e proprio o una torta (visto che anticamente veniva cotto nelle foglie di cavolo verza). E così è stato. Lavorando sulla quantità di ingredienti secchi e umidi ho ottenuto un impasto piuttosto umido, ma non troppo che ho potuto stendere sulla piastra del forno e cuocere per mezz'ora a 160 gradi. Consiglio vivamente di provarla perchè grazie alla grande quantità di ingredienti, questo dolce riesce sublime, delicato e rustico. Ingredienti
Procedimento
Ma vediamo cosa combinano le altre regioni italiane per questa uscita natalizia Piemonte - Il torrone alle nocciole
http://j.mp/torrone-nocciole Liguria - Ravioli di pesce http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2015/12/litalia-nel-piatto-ricette-di-natale.html Lombardia - Bignolata mantovana http://www.kucinadikiara.it/2015/12/bignolata-mantovana.html Friuli Venezia Giulia - Buaidnik http://ilpiccoloartusi.weebly.com/litalia-nel-piatto/buiadnik-a-modo-mio-per-litalia-nel-piatto Emilia-Romagna - Tortellini alla bolognese http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2015/12/tortellini-alla-bolognese-per-litalia.html Toscana - Cavallucci e berriquocoli di Siena http://acquacottaf.blogspot.it/2015/12/cavallucci-e-berriquocoli-di-siena.html Umbria- Pinoccate http://www.dueamicheincucina.ifood.it/2015/12/pinoccate.html Marche I cavallucci di Apiro http://www.lagreg.it/2015/12/02/aspettando-il-natale-i-cavallucci-di-apiro/ Abruzzo " Celli Pieni"dolci tipici della tradizione abruzzese http://ilmondodibetty.it/celli-pieni-ab…lia-nel-piatto/ Lazio: Ceciaroli http://beufalamode.blogspot.com/2015/12/i-ceciaroli-per-litalia-nel-piatto.html Campania Scialatielli bucati con i purptiell affugat http://www.isaporidelmediterraneo.it/2015/12/scialatielli-bucati-con-i-purptiell-affugat.html Basilicata Crispi lucani http://www.profumodicannella.ifood.it/2015/11/crispi-lucani-la-pasta-cresciuta-della-vigilia-di-natale.html Calabria Pitta mpigliata o pitta nchiusa http://ilmondodirina.blogspot.com/2015/11/pitta-mpigliata-o-pitta-nchiusa.html Puglia: Sannacchiùdere http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2015/12/cucina-pugliese-sannacchiudere.html Sardegna - Pan'e Saba http://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2015/11/pan-e-saba.html Il nostro blog: http://litalianelpiatto.blogspot.it/
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Marco
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