Gnocchi al porro Barone, erbette amare, Prosciutto di San Daniele e ristretto di Cabernet Sauvignon1/2/2017 Cosa serve per reinterpretare la tradizione di una regione come il Friuli senza cambiare le regole del gioco? Non siamo obbligati a cercar tenciche d'avanguardia, strumenti i cui nomi sono difficili persino da nominare e soprattutto ingredienti di dubbia provenienza. Niente di tutti ciò! Dite, avete mai provato a pensare a quei prodotti che hanno caratterizzato la vostra giovinezza e la vostra infanzia casalinga? Probabilmente quelli sono proprio le cose che potrebbero fare la differenza in un piatto di nuova concezione, ma legata al territorio. Io ho ricordi molto nitidi nella memoria... Un risotto legato con delle erbette amare appena tagliate, il colore del Prosciutto di San Daniele, il profumo del burro cotto che aleggia per casa e naturalmente il bicchiere di vino rosso sempre presente sul tavolo come fosse un soprammobile. Non di mentichiamo gli gnocchi della nonna, che sono uno dei simboli del buon mangiare familiare e dell'estro della povera gente. Da questi pochi ingredienti e dalla fantasia del Pastificio Barone di Sežana (SLO) che ci ha donato i suoi meravigliosi gnocchi al porro, è nata una ricetta semplice, ma gustosa e colorata che sa di Friuli... Ingredienti per 4 persone:
Procedimento
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Marco
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