Prima ricetta estiva per l'Italia nel piatto a tema "pesce e molluschi". Quali meraviglie si celano dietro l'universo del mare e dei fiumi che bagnano il nostro bel paese nessuno potrà mai scriverlo per intero. Noi dell'Italia del piatto abbiamo voluto provare a raccontarvelo attraverso le ricette più tipiche provenienti dalle regioni Italiane. Il Friuli Venezia Giulia in questo caso è piuttosto fortunato grazie al mare che lo bagna a sud e ai numerosi fiumi che rinfrescano le sue terre. Pesci di fiume, di lago, di mare, molluschi e crostacei dell'Adriatico sono solo alcune delle meraviglie che si possono assaporare nella nostra meravigliosa regione. Per questa uscita, ho deciso di proporvi una delle ricette di pesce più famose della zona giuliana e forse una delle più povere. Si tratta del "Boreto alla gradese" (NON BRODETTO), il piatto dei pescatori della laguna. Di antica fattura, il boreto è una preparazione che prevede l'utilizzo di svariate qualità di pescato, anche l'anguilla spesso, cotti a fuoco vivo con molto aglio e aceto che gli conferisce una nota acidula spesso intensa, ma del tutto caratteristica. Il boreto fa parte di tutte quelle preparazioni di pesce tipiche della costa adriatica più o meno "in umido", ma che differisce da molte perchè non è previsto l'uso del pomodoro. Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Ma vediamo cosa succede nelle altre cucine della nostra penisola Lombardia. Risotto con le tinche http://www.kucinadikiara.it/2016/07...
Friuli Venezia Giulia. BORETO ALLA GRADESE http://ilpiccoloartusi.weebly.com/f... Liguria. Guazzetto di acciughe http://arbanelladibasilico.blogspot.com/... Emilia Romagna. Brodetto di pesce alla romagnola http://zibaldoneculinario.blogspot.com/... Toscana. Sburrita di baccalà http://acquacottaf.blogspot.com/201... Umbria. Trota al prosciutto http://www.dueamicheincucina.ifood.it/... Abruzzo. Filetti di sgombro al limone http://ilmondodibetty.it/filetti-di-sgombro-al-limone/ Puglia. Totanetti ripieni http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/... Calabria. Sarde ripiene http://ilmondodirina.blogspot.com/2... Sardegna. Lorighittas arselle e bottarga/ Frittelle di Bianchetti http://dolcitentazionidautore.blogspot.com/... Il nostro blog: http://litalianelpiatto.blogspot.it/...
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Marco
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