Il 17 e 18 Maggio presso la rocca di Sala Baganza si è svolto l'ormai famoso Festival della Malvasia che per quest'anno ha riservato come grande novità l'apertura del Museo del Vino. Molte sono state le autorità invitate all'evento e grande merito per la buona riuscita del festival va soprattutto ai produttori che hanno partecipato. Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano sono solo alcuni dei nomi di rilievo della manifestazione che hanno accompagnato le ricche degustazioni enologiche.
Non meno merito va al Master di Cultura Organizzazione e Marketing dell'Enogastronomia Territoriale COMET dell'Università di Parma e il Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche dello stesso Ateneo di cui faccio parte che hanno saputo organizzare e coordinare al meglio tutta la manifestazione. E i food bloggers? A questo evento sono stati chiamati a rispondere in prima persona e a presentare un finger food di loro creazione che si potesse sposare al meglio con una Malvasia del territorio. Il finger food che ho presentato è una preparazione che si presta molto bene ad essere servita tutto l'anno e permette di gustare al meglio il Prosciutto di Parma anche durante una calda giornata estiva grazie al suo abbinamento con la frutta. Involtino di Prosciutto Crudo di Parma DOP ripieno di rucola dolce, mela Golden Delicious, granella di nocciole e olio extravergine d'oliva. Ingredienti - Prosciutto crudo di Parma DOP, - una mela Golden Delicious, - granella di nocciole, - olio extravergine d'oliva. Procedimento
Buon appetito! Si ringrazia Francesco de Palma per le fotografie.
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Marco FurmentiCuoco e Dottore in Scienze Gastronomiche Archives
Febbraio 2017
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