266 - Pollo in salsa d'uovo

Mai pensato di testare qualcosa di curioso... quasi anomalo? Anche se il rischio che il risultato sia insoddisfacente è molto alto? Perchè allora non provate questa ricetta!? L'idea di abbinare la carne con l'uovo cotto e il limone non mi ha attirato particolarmente, ma se dovessi lasciar perdere le ricette che, in corso di lettura, mi lasciano attonito, probabilmente avrei buttato via l'Artusi da un pezzo. A scanso di equivoci la ricetta si è rivelata una sorpresa: un intenso profumo di limone e una salsa cremosa, rotonda e corposa si abbina divinamente alla carne del pollo senza lasciare in bocca quella sensazione di uovo cotto che a non tutti piace. Da provare!

Spezzettate un pollastro giovane e mettetelo nella casseruola con grammi 50 di burro. Conditelo con sale e pepe. Quando avrà soffritto alquanto spargetegli sopra un pizzico di farina per fargli prender colore e poi tiratelo a cottura col brodo. Levatelo asciutto in un vassoio, tenendolo in caldo, e nell'intinto che resta versate un rosso d'uovo, frullato avanti con l'agro di mezzo limone, per formare la salsa. Rimestatela alquanto sopra al fuoco, versatela sul pollo e servitelo.







Consigli pratici

1. Alla fine state attenti a non scaldare troppo la salsa perchè dopo determinate temperature (80°ca) l'uovo tende a coaugulare e la preparazione diventerà nient'altro che un pollo con frittata! 

---