Non vi è mai capitato di arrivare ad ora di pranzo ed aver voglia di uno di quei piatti rustici, della tradizione contadina? Questo che ora andremo ad analizzare potrebbe essere considerato uno di quelli! Il pollo cotto in un intingolo piuttosto grasso accompagnato dalle salsicce cotte anch'esse nel brodo... Un consiglio: non prendete impegni dopo un pranzo del genere, ma prendetevi un meritato riposo! Tritate minutamente mezza cipolla e mettetela in una casseruola con un pezzetto di burro e quattro o cinque fettine di prosciutto larghe un dito. Sopra questi ingredienti ponete un pollo intero, conditelo con pepe e poco sale e mettetelo al fuoco. Fatelo prender colore da tutte le parti e quando la cipolla sarà tutta strutta, bagnatelo con brodo o con acqua e aggiungete tre o quattro salsicce intere fatte di fresco; lasciate cuocere a lento fuoco procurando che in ultimo resti dell'umido. Consigli pratici
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Marco FurmentiClasse 1992, cuoco, gastronomo e food and wine manager Archives
Gennaio 2015
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