Quante sono le variazioni che girano attorno alla zuppa inglese e al tiramisù? Potrei creare un post dietro l'altro per poterle includere tutte. Questa che vi propongo è una variazione interessante, dal gusto insolito che abbraccia le due ricette creando un mix leggero e inaspettato. Consigliata a coloro che vogliono una valida alternativa al tiramisù o che sono alla ricerca di un dolce buono, ma leggero. Da provare assolutamente! Prendete grammi 200 di ricotta, rammorbiditela alquanto col latte e aggraziatela con grammi 30 di zucchero a velo e due prese di cannella in polvere, mescolando bene. Prendete uno stampo lavorato e bagnatene le pareti interne con rosolio oppure ungetele col burro; intingete nel rosolio o nell'alkermes de' savoiardi e, cominciando da questi, o da una conserva di frutta non troppo liquida, coprite il fondo dello stampo. Poi riempitelo, alternando a suoli, con la ricotta, i savoiardi e la conserva, che può essere di albicocche o di pesche. Sformatela dopo qualche ora e, se l'avrete disposta con garbo, oltre al gusto resteranno anche appagati gli occhi de' commensali. La ricotta si può rammorbidire col rosolio di cedro, invece del latte, e allora non occorre la cannella. È un dolce da piacer molto. Consigli pratici:
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Marco FurmentiClasse 1992, cuoco, gastronomo e food and wine manager Archives
Maggio 2014
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