La primavera è così: una stagione strana. E' quella stagione in cui puoi ascoltare i profumi e vedere i suoni della natura. Un turbinio di colori, musiche, odori, gusti e consistenze. Anche il tempo è strano... C'è una voglia inspiegabile di togliersi tutto per godersi dei timidi raggi di sole al mattino e la sera ti trovi a desiderare una cioccolata calda rannicchiato in un angolo del divano. Questo piatto è un po' così. Il Pastificio Barone c'ha messo la voglia di primavera: l'asparago e la ricotta, freschi e leggeri come la prima maglietta a maniche corte. Io, amante dell'inverno, un ricordo delle cene davanti al caminetto: le uova, il croccante di pancetta e il pecorino stagionato, sapido e rotondo. Ingredienti per 4 persone
- 4 uova fresche - 12 ravioli agli asparagi Pastificio Barone - 150g di pancetta arrotolata - 150g di pecorino stagionato - sale - pepe Procedimento
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Marco
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