Partire dalla ricetta o dagli ingredienti? Questo è uno dei più grandi dilemmi che ci si pongono dinanzi ogni volta che dobbiamo cucinare qualcosa. Spesso desideriamo sbalordire i nostri commensali elaborando preparazioni sfarzose, con ingredienti che facciamo noi stessi fatica a reperire nei nostri centri d'acquisto. Difficilmente facciamo il processo a ritroso, soprattuto quando cuciniamo per gli altri. Non partiamo quasi mai dagli ingredienti per arrivare alla ricetta. Questo è l'esperimento che ha dato vita alla preparazione di oggi. Inizialmente avevo pensato ad un buon modo per utilizzare i meravigliosi ravioli ai carciofi del pastificio Barone: zafferano e noci di macadamia... Poi ho rinunciato per motivi logistici e ho solo deciso di aprire il frigo. Magicamente gli ingredienti erano già tutti li che mi aspettavano! Il cicorino, il cavolo, l'ultima noce di burro, l'aglio, il pangrattato dimenticato in fondo allo scaffale e quel mezzo limone rimasto li dall'ultimo tè. Eppure, guardate cosa sono risucito a fare. Ingredienti per 4 persone
Procedimento
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Marco
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