A cena con l'oca per l'Accademia Italiana della Cucina

Su richiesta dell'Accademia Italiana della Cucina, è stata organizzata una cena a base d'oca presso la Villa San Michele di Crema (Cr) con un menù ideato da noi legato alla tradizione e ai gusti locali.

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Menù

Gran degustazione di salumi d'oca di Vigevano, patè di fegato magro e ciccioli croccanti

Ravioli allo stracotto d'oca con vellutata di zucca al timo e farina di amaretti

Ragò d'oca scomposto
(Coscia d'oca in umido con polentina morbida, verza saltata e pomodoro)

​Semifreddo al pistacchio
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