Vellutata di zucchine, chicche di ricotta al Parmigiano Reggiano DOP con speck croccante #PRChef201527/6/2015 Ultima ricetta per il Contest indetto dal Consorzio del Parmigiano Reggiano DOP. Il tema di questa competizione è l'essenzialità e l'originalità delle preparazioni. Per l'occasione, è stato richiesto di realizzare una ricetta che abbia al massimo 4 ingredienti e tra questi il Parmigiano Reggiano DOP con diverse stagionature.
Per questa preparazione, ho deciso di unire i sapori freschi della verdura di stagione e del formaggio fresco con quelli invece più avvolgenti degli ingredienti che reputo più invernali e autunnali come lo speck e il Parmigiano Reggiano DOP. Ingredienti
Procedimento
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Marco FurmentiClasse 1992, cuoco e dottore in Scienze Gastronomiche Archives
Marzo 2017
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