Prima ricetta per il Contest indetto dal Consorzio del Parmigiano Reggiano DOP. Il tema di questa competizione è l'essenzialità e l'originalità delle preparazioni. Per l'occasione, è stato richiesto di realizzare una ricetta che abbia al massimo 4 ingredienti e tra questi il Parmigiano Reggiano DOP con diverse stagionature.
Si tratta di una sfida ardua! Usare quattro ingredienti potrebbe risultare riduttivo, percio' è necessario arrivare all'essenza e alla purezza della cucina per creare qualcosa di originale e stuzzicante. Quando penso all'essenzialità in cucina, mi viene sempre in mente la tradizione della mia regione ovvero il Friuli-Venezia-Giulia che presenta una grande varietà di ricette che prevedono pochi ingredienti. Per quest motivo, ho voluto rispolverare una delle preparazioni principe di questa regione, ovvero il Frico, e creare un piatto fusion con aspetti che uniscono il Friuli con l'Emilia-Romagna. Da questi presupposti è nato questo piatto dai colori inconsueti. Ingredienti per 1 piatto
Procedimento
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Marco FurmentiClasse 1992, cuoco e dottore in Scienze Gastronomiche Archives
Marzo 2017
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