Vellutata di zucchine, chicche di ricotta al Parmigiano Reggiano DOP con speck croccante #PRChef201527/6/2015 Ultima ricetta per il Contest indetto dal Consorzio del Parmigiano Reggiano DOP. Il tema di questa competizione è l'essenzialità e l'originalità delle preparazioni. Per l'occasione, è stato richiesto di realizzare una ricetta che abbia al massimo 4 ingredienti e tra questi il Parmigiano Reggiano DOP con diverse stagionature.
Per questa preparazione, ho deciso di unire i sapori freschi della verdura di stagione e del formaggio fresco con quelli invece più avvolgenti degli ingredienti che reputo più invernali e autunnali come lo speck e il Parmigiano Reggiano DOP. Ingredienti
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Seconda ricetta per il Contest indetto dal Consorzio del Parmigiano Reggiano DOP. Il tema di questa competizione è l'essenzialità e l'originalità delle preparazioni. Per l'occasione, è stato richiesto di realizzare una ricetta che abbia al massimo 4 ingredienti e tra questi il Parmigiano Reggiano DOP con diverse stagionature.
Si tratta di una sfida ardua! Usare quattro ingredienti potrebbe risultare riduttivo, percio' è necessario arrivare all'essenza e alla purezza della cucina per creare qualcosa di originale e stuzzicante. Perchè non osare e cercare di far espatriare il nostro Parmigiano Reggiano? Questa volta ho voluto dare un taglio orientale alla mia preparazione utilizzando il riso Venere che presenta aromi del tutto diversi da quelli del riso comune. Vediamo ora come realizzare questa ricetta. Ingredienti
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Prima ricetta per il Contest indetto dal Consorzio del Parmigiano Reggiano DOP. Il tema di questa competizione è l'essenzialità e l'originalità delle preparazioni. Per l'occasione, è stato richiesto di realizzare una ricetta che abbia al massimo 4 ingredienti e tra questi il Parmigiano Reggiano DOP con diverse stagionature.
Si tratta di una sfida ardua! Usare quattro ingredienti potrebbe risultare riduttivo, percio' è necessario arrivare all'essenza e alla purezza della cucina per creare qualcosa di originale e stuzzicante. Quando penso all'essenzialità in cucina, mi viene sempre in mente la tradizione della mia regione ovvero il Friuli-Venezia-Giulia che presenta una grande varietà di ricette che prevedono pochi ingredienti. Per quest motivo, ho voluto rispolverare una delle preparazioni principe di questa regione, ovvero il Frico, e creare un piatto fusion con aspetti che uniscono il Friuli con l'Emilia-Romagna. Da questi presupposti è nato questo piatto dai colori inconsueti. Ingredienti per 1 piatto
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Marco FurmentiClasse 1992, cuoco e dottore in Scienze Gastronomiche Archives
Marzo 2017
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