Quando si fa un lavoro come il mio, si è a contatto con centinaia di prodotti diversi al giorno e non vedi l'ora di poterne ricavare qualcosa di unico. Stavo solo aspettando il momento giusto per dare sfogo alla creatività e realizzare un piatto che fosse in grado di valorizzare ogni singolo prodotto utilizzato... e finalmente l'ho trovato! Una pizza... una semplice, ricca e buona pizza fatta con ingredienti freschi e selezionati dall'esperienza quotidiana. Ecco quali sono gli ingredienti che ho voluto valorizzare:
Difficile non farsi impressionare da questi prodotti. Ognuno di loro, racchiude segreti immensi che solo la cucina è in grado di scoprire e sfruttare al meglio, realizzando preparazioni con gusti incredibili. Una pizza che definirei BIODIVERSA per la moltitudine di ingredienti che riesce ad integrare, non solo di siversa natura, ma anche di diversa provenienza. Forse però le parole non sono così importanti quando si parla di biodiversità, di gusti e di prodotti bensì la pratica e la sperimentazione concreta. Andiamo dunque a vedere come si realizza questo angolo di paradiso. Ingredienti per 2 pizze circolari:
Procedimento
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Marco FurmentiClasse 1992, cuoco e dottore in Scienze Gastronomiche Archives
Marzo 2017
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